Jakość ziemniaka

Przed przetworzeniem lub przechowywaniem ziemniaków ważne jest poznanie ostatecznego rynku i specyfikacji wymaganych na tym rynku. Specyfikacje będą zależeć od szeregu miar jakości, takich jak wykończenie skórki, sucha masa, kolor smażenia i zawartość cukru. Uprawy należy oceniać w odniesieniu do tych parametrów, zarówno przed, jak i podczas przetwarzania i przechowywania. Obecność zgnilizny i chorób lub uszkodzeń spowodowanych siniakami będzie miała znaczący wpływ na jakość i możliwość spełnienia specyfikacji klientów.

Kontrola jakości to inwestycja. Wstępna kontrola ładunku w celu sprawdzenia, czy nie ma uszkodzeń spowodowanych obiciami i obecnością zgnilizny pozwoli określić, czy ładunki można bezpiecznie zabrać do magazynu lub czy należy je natychmiast przetworzyć. Po wejściu do sklepu należy co miesiąc monitorować czynniki, które mogą się zmienić, takie jak kiełkowanie, gnicie, kolor narybku i niektóre choroby skaz.